間伐材を焚いて作った山の塩【炭塩】

¥ 420

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太平洋の水を汲み上げ、山のなかで間伐材を焚いて作る「山の塩」。
原料ではなく、燃料の産地に目を向けた逆転の発想で、
塩づくりを続ける「熊野黒潮本舗」から。

紀州といえば炭と言われるほど
かつては炭焼きが盛んに行われてきました。
本品は炭のパウダーを塩に混ぜ込んであります。

薪で炊き上げていくことで生まれる丸みのある塩味、
じんわりと広がる甘みはそのまま、
黒い色はぱらりとかけた時に
塩加減が目で見てわかりやすいという利点もあります。